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大连裙带菜:颠覆了中国人对裙带菜的老印象

来源:http://www.dldahe.com/news/28.html   发布时间:2018-02-26

大连裙带菜调味裙带菜来源于朝鲜。1934年,关东州水产试验场从朝鲜采集裙带菜投放到大连老虎滩、菱角湾一带海域试养,获得成功。翌年,养殖的裙带菜蔓延到周边海区,生长十分繁茂。大连裙带菜人工养殖始于1961年,大面积人工养殖始于1981年,80年代末期进入快速发展阶段。大连引进日本先进的养殖技术和加工方法,使大连地区裙带菜产量和质量大幅度提高。

上世纪70年代,中国曾掀起一波吃海带的热潮,因为那个年代中国人普遍缺碘,政府号召老百姓多吃海带以作为补碘的一种方式。但是,那个时候很多中国人还不熟悉海带,特别是内陆地区的百姓,因为平时很少见到海带,还不太会烹饪海带,也不习惯那种腥腥的味道。

80年代,不少中国学生被派往日本学习海带,遗憾的是,最终归国学以致用的人为数不多,能够真正为中国海带产业贡献力量的人更是屈指可数,这其中,符鹏飞博士算一位,用他自己的话说,他是一个“稀有品种”。 符鹏飞博士留学日本14年,专门研究海藻的养殖与食品开发。在符博士看来,日本的海带跟国内的海带确实有着天壤之别,吃起来的感觉都不一样,而且日本人每天都离不开海藻食品,多年的研究让符博士深刻认识到海带的营养与养生价值的可贵,但国内的百姓不喜欢吃海带这个事实一直没有改变。

直到2003年,符鹏飞博士将日本北海道的优良海带品种带到了中国,同时被带回来的还有一个强烈的愿望,那就是要让中国人改变对海带的印象。不过,北海道的海带虽然带了回来,但是能不能成功养殖还是未知数,因为中国的海域水温较高,习惯了冷水海洋的日本海带很难在新的环境里顺利繁殖,经过一些试验后,试养殖终于有了收成,但是吃起来的口感却跟在日本吃过的相差甚远。

中国有句老话叫“一方水土养一方人”,想要培育出日本北海道海带的独特味道,就需要给裙带菜养殖加工一片类似于家乡的海,为此,国家首批的唯一一块达10万亩深海养殖基地成为了符鹏飞教授的海带养殖试验田。符博士将海带的养殖区放到远离海岸、水深30-40米的开放型深水海域,水温刚好在19℃左右,而且,这是一片从未被开垦过的“处女地”, 这里水深流急,风高浪大,不受工业“三废”及农业、城镇生活医疗废弃物污染,海水中富含氮、磷、钾、铁、镁、钙、钠,十分适于海带生长。可喜的是,这里生长的海带品质接近于野生蔬菜,不论是口感还是营养价值都超过了其在原产地的品质。

为了保证海带鲜嫩、翠绿的品质,符鹏飞博士将海带的收割期提前到三、四月份,即不等它完全成熟就收割,因为这时收割的海带不仅含有丰富的微量元素、叶绿素、维生素、矿物质、活性多糖等营养物质,而且海带本身的纤维没有老化,有利于人体消化吸收,口感脆嫩,色泽翠绿。

大连裙带菜,产自深海,于鲜嫩期收割,外形相比传统海带要小的多,其名因此而得。相信很多人在没有吃过大连裙带菜之前,对海带的印象一直不太好,这也是为什么海带在中国人的餐桌上一直处于配菜地位的原因。而大连裙带菜可谓是带着一身翠绿与清新,颠覆了人们对于海带的传统印象,更重要的是,符鹏飞博士在大连裙带菜的食品开发方面也做出了很大的贡献,他将大连裙带菜做成了面条、速拌菜、饮料等多种方便即食型产品,把吃海带变得特别简单又特别高级。当你吃着纯海带做成的面条或者喝着海带做成的饮料时,一定会感叹:原来海带还可以这样吃!

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